ʕ•ᴥ•ʔ 鮎。
清流日本一と呼ばれる、高津川の鮎をいただきました。
夏の日陰。
ヤグーナの焚き火。
裏山で切ってきた竹でつくる串。
火を起こし、鮎を並べて、ゆっくり焼いていく。
特別な道具をたくさん用意しなくても、この土地には、火と食を楽しむためのものがちゃんとあります。
高津川の鮎を、焚き火でいただく
今回いただいたのは、島根県西部を流れる高津川の鮎。
高津川は、国土交通省の令和6年水質調査で「水質が最も良好な河川」と判定され、2年連続9回目の清流日本一と発表されています。
島根県でも、高津川は一級河川としては珍しくダムのない川として知られ、天然アユは香り高くおいしいアユとして評価されていると紹介されています。
そんな川の恵みを、焚き火でいただけるなんて最高です・・・！
ただ焼くだけなのに、火で焼くと、時間までおいしくなるような気がします。
煙が上がり、皮が少しずつ乾き、香ばしい匂いが広がっていく。
鮎の姿を見ながら、火の具合を見ながら、焼き上がるのを待つ。
その待つ時間も、焚き火料理の楽しみです。
竹串は、裏山で切ってつくる
今回の串は、裏山で竹を切ってつくりました。
買ってきた串ではなく、その場にある竹を使う。
長さを見て、太さを見て、鮎に合うように削っていく。
こういう小さな準備があるだけで、食べる時間が少し特別になります。
もちろん、毎回こんなふうにしなければいけないわけではありません。
でも、身近なものを少し工夫して使うと、火を囲む時間に手触りが生まれます。
竹を切る。
串にする。
鮎を刺す。
火を起こす。
焼けるのを待つ。
一つひとつの作業が、食べることへ向かってつながっていく感じが、なんとも気持ちいいのです。
日陰と、ヤグーナの焚き火がいい
夏の焚き火は、暑さとの付き合い方も大事です。
真夏の直射日光の下で火を焚くと、さすがに大変。
でも、風の通る日陰で、小さく火を起こすと、夏の焚き火はとても心地よい時間になります。
今回は、ヤグーナの焚き火台で。
薪をくべる。
熾火をつくる。
鮎を火のそばへ並べる。
強すぎる炎で一気に焼くのではなく、火との距離を見ながら、じっくり火を通していきます。
皮は香ばしく。
身はふっくら。
頭から尻尾まで、夏の川の香りを味わうように。
火の前に座っていると、ただ料理をしているというより、土地の恵みを受け取っているような気持ちになります。
火があると、食べる時間がゆっくりになる
薪ストーブも、焚き火も、ピザ窯も。
火を使う料理には、少しだけ待つ時間があります。
スイッチを押してすぐ完成、というわけにはいきません。
火を起こす。
火力が落ち着くのを待つ。
焼け具合を見る。
少し向きを変える。
また待つ。
でも、その「待つ」があるから、食べる時間がゆっくりになります。
急いで食べるのではなく、火を見ながら、煙の匂いを感じながら、焼き上がるまでの時間も一緒に味わう。
それが、火のある暮らしのいいところです。
この地で生まれて幸せ
高津川の鮎を、裏山の竹串で、焚き火で焼いて食べる。
文字にするととてもシンプルですが、よく考えると、とても贅沢な時間です。
清らかな川があること。
鮎がいること。
竹があること。
火を起こせる場所があること。
一緒に「おいしい」と言える人がいること。
どれか一つだけでもありがたいのに、それが暮らしの近くにある。
この地で生まれて幸せ。
そう思える夏の一日でした。
美味しく鮎をいただきました！
火のある暮らしは、季節を味わうこと
bluebearは、薪ストーブの設置や煙突工事、メンテナンスを行っているお店です。
でも、私たちが届けたいのは、ただの暖房器具としての薪ストーブだけではありません。
冬は、薪ストーブで暖をとる。
梅雨は、火で湿気を飛ばす。
夏は、外でピザを焼いたり、鮎を焼いたりする。
火があると、季節の楽しみ方が少し増えます。
食べること。
待つこと。
集まること。
土地の恵みに気づくこと。
そんな時間も、火のある暮らしの一部です。
島根県津和野町を拠点とするbluebear（ブルーベア／ブルーベアー）の薪ストーブ屋さんでは、島根県西部や山口県を中心に、薪ストーブの設置、煙突工事、メンテナンス、火のある暮らしのご相談を承っています。
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「庭や外時間でも火を楽しみたい」
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